Beslenme ve gıda kaynaklı hastalıklar coğrafya ve iklime göre değişliklik göstermekle birlikte, dünya hastalık yükünün büyük bir bölümünü oluşturmaktadır. Her yıl yer yüzünde 2 milyondan fazla kişi gıda kaynaklı hastalıklar sebebiyle hayatını kaybetmektedir. Prof. Dr. Mustafa TAYAR Türk Belediyeler Birliği için hazırladığı raporda gıda tehditlerine şöyle dikkat çekiyor :

"Dünyada gıda ile ilgili sorunlar gün geçtikçe artmakta ve bu sorunların başında da gıda güvenliğinin sağlanamaması gelmektedir. Gıda güvenliği ile ilgili tehlikeler; çevre kirliliği, toplumun değişen tüketim alışkanlıkları, toplu gıda ve yemek üretiminde artış, eğitim ve gelir düzeyinin düşüklüğü, yetersiz ve yeterince uygulanmayan mevzuatlar, gıdaların saklama süresinin arttırılması, kontrol dışı gıda üretimi, denetim uygulamalarının yetersizliği veya gereğince yapılmaması, gıda üretiminde yeni teknolojilerin kullanımı, nüfus artışı gibi nedenlerle artmaktadır. Yaşamımızın temel maddesi olan gıdalar, çiftlikten sofraya kadar olan aşamalarda gıda güvenliğinin yeterince sağlanamaması nedeniyle zararlı hale gelerek, sağlığımız için gizli bir tehlike oluşturabilmektedir."