Beslenme ve gıda kaynaklı hastalıklar coÄŸrafya ve iklime göre deÄŸiÅŸliklik göstermekle birlikte, dünya hastalık yükünün büyük bir bölümünü oluÅŸturmaktadır. Her yıl yer yüzünde 2 milyondan fazla kiÅŸi gıda kaynaklı hastalıklar sebebiyle hayatını kaybetmektedir. Prof. Dr. Mustafa TAYAR Türk Belediyeler BirliÄŸi için hazırladığı raporda gıda tehditlerine ÅŸöyle dikkat çekiyor :

"Dünyada gıda ile ilgili sorunlar gün geçtikçe artmakta ve bu sorunların başında da gıda güvenliÄŸinin saÄŸlanamaması gelmektedir. Gıda güvenliÄŸi ile ilgili tehlikeler; çevre kirliliÄŸi, toplumun deÄŸiÅŸen tüketim alışkanlıkları, toplu gıda ve yemek üretiminde artış, eÄŸitim ve gelir düzeyinin düÅŸüklüÄŸü, yetersiz ve yeterince uygulanmayan mevzuatlar, gıdaların saklama süresinin arttırılması, kontrol dışı gıda üretimi, denetim uygulamalarının yetersizliÄŸi veya gereÄŸince yapılmaması, gıda üretiminde yeni teknolojilerin kullanımı, nüfus artışı gibi nedenlerle artmaktadır. YaÅŸamımızın temel maddesi olan gıdalar, çiftlikten sofraya kadar olan aÅŸamalarda gıda güvenliÄŸinin yeterince saÄŸlanamaması nedeniyle zararlı hale gelerek, saÄŸlığımız için gizli bir tehlike oluÅŸturabilmektedir."